Bei der Umsetzung von diätetischen Anforderungen arbeiten wir interdisziplinär mit allen relevanten Bereichen zusammen. Wir gestalten gemeinsam mit dem Küchenchef den Speiseplan für die Normalkost sowie für alle erforderlichen Diäten.
Wir arbeiten Speisepläne für diverse Kostformen aus (Diabetes, weiche Kost,, Zöliakie, eiweißarme, purinarme, histaminarme, lactosearme Kost u. a.). Die Erstellung und Optimierung von Rezepturen sowie Nährwertberechnungen zählen dabei zu unseren Aufgaben.
In der Diätküche werden in Folge von geschulten Köchen die speziellen Diätgerichte sorgsam zubereitet.
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