Frische Eiprodukte dank Kooperation

Regionale Eier – Ein Beitrag zu Qualität und Nachhaltigkeit

Um den Ansprüchen an Qualität und Nachhaltigkeit in allen Bereichen gerecht zu werden, legt das Krankenhaus der Barmherzigen Brüder in St. Veit/Glan gemeinsam mit dem Großküchenbetreiber und Care Caterer Contento besonderen Wert auf den Einkauf regionaler Produkte. Ziel ist es, die heimische Landwirtschaft zu stärken, einen positiven Beitrag zum Umweltschutz zu leisten und gleichzeitig für ein herausragendes Geschmackserlebnis zu sorgen. Im Mittelpunkt steht der „Eierring Herzogstuhl“, ein Kärntner Familienunternehmen, das seit Jahren frische Eier aus artgerechter Tierhaltung liefert und damit eine wichtige Rolle in der nachhaltigen Versorgung spielt. Eier sind aus der österreichischen Küche nicht wegzudenken – vom Frühstück bis hin zu vielfältigen Gerichten sind sie unverzichtbar.

Im Krankenhausbetrieb ist jedoch der Einsatz roher, ungekochter Eier aufgrund strenger Hygiene- und Sicherheitsvorschriften nicht erlaubt. Stattdessen kommen pasteurisierte Eier, sogenanntes Vollei sowie das Ei in seinen Bestandteilen getrennt in Eiweiß und Eigelb, zum Einsatz. Der Eierring Herzogstuhl, mit Sitz am Magdalensberg, garantiert durch kurze Transportwege und regelmäßige Kontrollen eine Produktqualität, die höchsten Ansprüchen genügt. Alle Eier stammen aus Kärntner Landwirtschaft, die mit Gütesiegeln wie AMA und „Herkunftsgeprüft“ zertifiziert sind.

 

Am Bild: v.l.n.r.: Rene Robitsch (Firma Taufrisch), Mag. Manfred Kraßnitzer (Kaufmännischer Direktor Krankenhaus der Barmherzigen Brüder St. Veit, Stefan Wakonig-Felbinger (Geschäftsführer Eierring Herzogstuhl, Küchenchef Kevin Holzhacker und Walter Haslinger

Leitung Verpflegung Kärnten Küchendienstleister Firma Contento

 

Partnerschaft für sichere, frische Produkte

Dank der engen Kooperation mit dem Eierring Herzogstuhl setzt das Krankenhaus in Zusammenarbeit mit Contento auf nachhaltige, regionale Versorgung. Küchenchef Kevin Holzhacker erklärt: „Dank dieser Partnerschaft können wir täglich frisches, pasteurisiertes Vollei aus Kärnten in unseren Speisen verarbeiten. Das verbessert nicht nur den Geschmack unserer Gerichte sondern unterstreicht auch unser Engagement für Umwelt und Region.“ Mitjährlich rund 3.000 Litern Flüssigei – etwa 52.000 Eiern – zaubert das Haus täglich eine Vielzahl an Gerichten, von Suppeneinlagen bis hin zu Nachspeisen.

 

 

 

Nachhaltigkeit und Qualität – Gemeinsames Ziel

Die Zusammenarbeit zwischen dem Krankenhaus und dem „Eierring Herzogstuhl“ ist ein beispielhaftes Modell für erfolgreiche regionale Partnerschaften, die Gesundheit, Genuss und nachhaltigen Umgang miteinander vereinen. Durch den Einsatz pasteurisierter Eier in der Küche setzt das Krankenhaus ein klares Zeichen für verantwortungsvolle Versorgungsketten, Hygiene, Sicherheit und nachhaltige Ernährung, fasst der Kaufmännische Direktor des Krankenhauses Mag. Manfred Kraßnitzer zusammen. „Unser Krankenhaus ist seit 2015 EMAS-zertifiziert. Verantwortung gegenüber der Umwelt und der Gesellschaft ist für uns ein zentraler Unternehmenswert. Daher verpflichten wir uns, nachhaltige Entscheidungen zu treffen, die sowohl unsere Umwelt schützen als auch höchste Qualitätsstandards in der Versorgung sicherstellen.“

 

„Gut zu wissen“

Abgerundet wird die Initiative durch die Zertifizierung der Küche des Krankenhauses durch „Gut zu wissen“, der unabhängigen Initiative der Landwirtschaftskammer Kärnten. Fleisch, Eier, Obst, Gemüse, Backwaren und Milchprodukte stammen  ausschließlich von regionalen Produzenten; die Herkunft wird auf dem Menüplan ausgewiesen.

 

Dank der engen Kooperation mit dem Eierring Herzogstuhl und Contento setzt das St. Veiter Krankenhaus auf eine nachhaltige, regionale Versorgung.